Tutte le ricette

Budino di porri e patate con fonduta al montasio
Calamaretti al nero
Gamberoni all’aglio
Focaccine di piselli secchi con yogurt greco alla rucola
Hummus 
Involtini di melanzane al tonno
Lou Blau su sablè alle noci con chips di barbabietola
Melanzane rosse di Rotonda ripiene al Lou Bergier 
Millefoglie alle mandorle con caprino e crema di piselli
Patatas alioli 
Patatas bravas 
Paté di baccalà in olio cottura con gelatina di mandarino
Polpettine fritte 
Polpette di miglio alla curcuma
 
PRIMI
pasta
Maccheroni integrali al pesce spada
Orecchiette integrali al sugo di carne con cacioricotta
Paccheri rigati alla crema di melanzane rosse di Rotonda
Pastina pizzicata per minestre
Pasta risottata al nebbiolo con fonduta di Gruyère e nocciole caramellate
Pici al cavolfiore con pomodori d'inverno confit, pane integrale croccante e pecorino
Pici al guanciale su passatina di ceci e olive nere con olio al rosmarino
Pljukanci con busara di cozze
Reginette alle begonie
Risoni risottati con fonduta di gorgonzola e riduzione di lamponi
Sagne ‘ncannulate di farro alla ricotta
Sagne 'ncannulate di grano arso ai carciofi, pomodori d'inverno e polpettine
Spaghetti con i ricci di mare 
Spaghettoni alla crema di cicoria
Tagliatelle al tarassaco con fiori e nocciole caramellate su fonduta di toma
Tagliatelle al tartufo bianco d'Istria
Testaroli di castagne con cavoletti di Bruxelles, noci e fonduta di taleggio
Torchietti al negramaro fatti a mano con verdure e ricotta salata
Vermicelli indian style 

pasta al forno
Cannelloni al baccalà con ragù di verdure 
Cannelloni al salmone e carciofi
Cannelloni senza besciamella
Lasagna/paella
Lasagne all’amatriciana
Lasagne di grano arso allo yogurt, ricotta e pomodorini confit
Lasagne di grano arso con ragù di maiale al forno, besciamella al limone, albicocche e bra
Lasagnette al Lou Blau e crema di cavolfiore
Lasagnette di pane carasau, melanzane e caprino 
Pasta al forno express e light
Taieddhra di tagliatelle alla crema di fave, patate e cozze
Tuna noodle casserole

pasta ripiena
Agnolotti al barolo ripieni di lou bergier e nocciole caramellate
Agnolotti del plin alla jota
Agnolotti piemontesi
Caramelle all'astice su crema di crescenza
Cjarsons alla zucca con ricotta affumicata
Parmigiano jiaozi 
Ravioli bicolore di baccalà e patate nel loro brodo con capperi croccanti
Ravioli cinesi mediterranei 
Strucolo in straza al formaggio 

gnocchi e timballi
Canederli affumicati in brodo di pomodoro speziato
Gnocchi allo zafferano alla busara
Gnocchi di mais 
Gnocchi di mais al coriandolo
Gnocchi di ricotta e semolino alle fave
Gnocchi di pane di Matera all'arancia e ficotto con filetti di saurro marinati 
Knödel
Timballo di bucatini e melanzane al forno senza precottura
Timballo di crepes colorate con ragù di tacchino e raschera
Timballo di tortellini

riso e altri cereali
Chirashi sushi
Crema di riso Ermes con polpettine di gamberi e peperoni agrodolci
Maki, uramaki, nigiri... sushi
Insalata di riso fusion 
Orzotto al pomodoro con feta marinata al cumino
Pomodori ripieni di riso
Riso al cardamomo e piselli
Riso indiano al formaggio
Risotto agli asparagi 
Risotto ai fiori di zucca, pancettina di maiale e crumble di fave 
Risotto al miele di limone e bottarga con gamberi e broccoli croccanti
Risotto alla norma
Risotto alla zucca scappata 
Risotto cavolo e rape
Riso ermes su purè di fave fresche e feta al cartoccio
Risotto fave, carote e cozze
Risotto fiori e champagne
Sushi di dentice e zucchine con pasta di rafano e arance candite
Taieddhra di riso, patate e cozze nuda
Timballini di riso venere in insalata

zuppe e minestre
Brodetto di pesce al tamarindo
Crema all'aglio - Knoblauchcremesuppe
Crema di cannellini con ottavio pichin e crostini di pane ai semi di girasole
Crema di cavoletti di Bruxelles
Crema di cavolo nero con polpettine di miglio croccanti 
Croquembouche di emmentaler su crema di patate e aghi di pino 
Jota triestina 
Judiones de la Granja
Kaspressknödelsuppe - Canederli al formaggio in brodo
Minestra di bobici con filetti di sgombro
Minestra magiara alla paprika con pasta pizzicata
Piselli secchi alla pignata
Vellutata di finocchi ai gamberi
Zuppa di ceci e spinaci con aglio e paprika dolce
Zuppa di lenticchie egiziana
Zuppa di patate e zucchine con pasta mista
Zuppa di pesce persiana speziata al tamarindo
Zuppa persiana alla melagrana


SECONDI
pesce
Alici fritte con radicchietto triestino e chips di patate
Baccalà al forno con patate
Bastoncini di pesce al forno
Bocconcini di merluzzo ai semi su purè di patate viola
Bocconcini di salmone con salsa allo yogurt e paprika
Branzino al cartoccio con salsa di noci e limone
Branzino al sale con tartufo bianco su purè nero
Cozze al roquefort e patatine fritte
Filetti di orata al meolograno, burro salato e miele d'acacia 
Fiori di merluzzo mediterranei con capperi e olive
Hamburger di salmone e lenticchie con maionese light ai peperoni
Mormore alle carote e mandorle
Orate ai carciofi e patate
Orate al limone e kümmel
Pesce al curry
Pesce alla brace
Polpo m'ama o non m'ama?
Salmone al vino rosso
Salmone in crosta di papavero

carne
Baklava di agnello con purè di zucchine
Bocconcini di pollo fritti al forno
Brasato al Barolo 
Burger di black angus
Cevapcici con salsa ajvar
Chili con carne, cipollotti alla brace, arepas gialle e chutney di cipolle
Filetto al pepe rosa
Filetto di manzo al tartufo nero
Fusi di pollo speziati
Gulasch con canederli
Hamburger di pollo ai nasturzi 
Kebab di fegato di vitello con mostarda alle cipolle rosse
Pezzetti di cavallo al vino terrano, zenzero e gavoi
Peperoni ripieni di carne al cumino e cannella
Pink pork con salsa di mele al rafano
Pollo ripieno di curry di pollo
Pollo speziato in salsa densa
Polpette al latte
Scaloppine alle acciughe in farina di capperi essiccati
Spezzatino di cervo del cacciatore con i due cappucci e gli gnocchi di mais
Spezzatino di manzo alle carote
Spezzatino di tacchino indian style con patate e cardi e besan roti
Spiedini di carne 
Tikka masala chicken 


PANE, FOCACCE E PIATTI UNICI
Acharuli khachapuri
American Breakfast a modo mio
Burger buns
Burger di grano arso 
Farinata di grano 
Fideuà alle vongole e stoccafisso con peperoni e capperi e salsa ai pinoli
Focaccia al pesto e stracchino
Frico
Insalata di pollo, quenelle di formaggio alle noci e albicocche alla piastra
Mackerel Salad 
Mini Pasqualine alle barbabietole e taleggio
Moussaka
Il pane dolce del sabato
Paella sul fuoco a legna 
Paneer - formaggio indiano
Panini al latticcello all'olio extravergine d'oliva 
Panini per hamburger 
Pasqualina alle cicorie con salsa di fave secche e pecorino 
Patatine fritte 
Pomodori ripieni di riso
Quiche vegetariana
Soda bread
Soufflé ai gamberi e montasio con salsa al mango, miele e lime 
Soufflé alle carote e cumino con taleggio e yogurt e salsa all'insalata di patate
Tamale pie
Torta salata bicolore alle tre rape
Torta salata con pasta kataifi, feta e zucchine 
Tortilla di patate
Tortillas di mais fatte in casa


LIEVITATI
Acharuli khachapuri 
Babà alle gocce imperiali, crema al formaggio e frutti di bosco
Babà con crema pasticcera alla menta, liquore all'amaretto e meringhette al cioccolato 
Focaccia al pesto e stracchino
Germknoedel-gnocchi dolci lievitati 
Il pane dolce del sabato
Panettone con lievito madre
Panini per hamburger
Panzerotti, frittelle, calzoni
Soda bread  
Zeppole di San Giuseppe leccesi fritte

CIBO DA STRADA
Acharuli khachapuri  
Arancine alla paella
Beer-battered onion rings-anelli di cipolla fritti  
Croissant con crema al gorgonzola e carciofini sott'olio
Falafel
Hush Puppies (frittelline di mais)
L'Ottavio in carrozza 
Mini frico di Gruyere, ceci e cumino con salsa allo yogurt, carote e lime
Muffin di fave alla birra con salsiccia affumicata, mostarda di frutta e crumble di fave
Pakora di verdure con chutney di yogurt alla menta 
Panzerotti, frittelle, calzoni
Philadelphia cheesesteak 
Piadina al tacchino, patè di olive, brie e valeriana
Piadina argentina
Rustici leccesi 
Tortillas di mais fatte in casa 


DOLCI
Babà alle gocce imperiali, crema al formaggio e frutti di bosco
Babà con crema pasticcera alla menta, liquore all'amaretto e meringhette al cioccolato 
Baci al cioccolato bianco con noci, rum e biscottini alle noci
Bluberry pie 
Cartellate 
Crostata ai frutti di bosco
Crostata al limone di Cracco
Dolcetti alle mandorle
Frangipane all’amaretto con confettura di ramassin
Gelato alla vaniglia con coulis di pesche e mandorle caramellate
Germknoedel-gnocchi dolci lievitati
Gibanica light
Honigkuchen
Minikoch di amaranto con pistacchi e carote 
Muffin di castagne e mandorle con cuore di cioccolato fondente
Panettone con lievito madre
Red Velvet Cake alle castagne e cioccolato con crema chantilly al rum e meringhe
Rhubarb meringue pie
Sacher Torte
Strudel di mele
Torta al cioccolato con cream cheese frosting 
Torta al farro con confettura di prugne

 


 

 

 



Iscriviti a: Post (Atom)